ليپوپروتئين HDL وظيفه دارد ملكول هاي كلسترول را كه در اثر از بين رفتن سلول ها و يا در اثر تغييرات و نوسازي غشا سلولي آزاد و وارد پلاسما شده اند جمع آوري كند. ليپوپروتئين با چگالي بالا (HDL)توسط سلول هاي كبدي و سلول هاي روده سنتز شده و ترشح مي گردد اماHDL نو ساخته شده توسط روده هنگامي كه وارد جريان خون مي گردد تنها حاوي آپوپروتئين A بوده و فاقد آپوپروتئين هاي E و C است. آپوپروتئين هاي E و C در كبد ساخته مي شود و زماني كه HDL روده اي وارد جريان خون ميگردد بر روي آن انتقال مي يابند. اين چربي اصطلاحا به چربي خوب معروف است زيرا چربي هاي خون را براي مصرف به كبد مي برد.